大米蛋白肽是从大米蛋白质中进一步的提取而成，营养价值更高。蛋白肽比蛋白质结构简单,分子量小。
大米多肽是以大米蛋白为原料,由模拟人体降解蛋白质的模式，用机器设备做出由肽键链接的氨基酸聚合物。是一类由氨基酸组成、分子量比蛋白质小、结构简单、生理活性强的物质。它主要由多种多肽分子混合物所组成，以及其它少量的游离氨基酸、糖类和无机盐等。
大米多肽是当今营养食品工业优质、具有技术含量和市场前景的蛋白添加剂，可广泛应用于营养食品和饮料等领域。
