高品质大米淀粉
低重金属
低蛋白质含量
高细度 2-8μm
高白度
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Determination 测定项目 |
Specification 规格 |
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PHYSICAL PROPERTIES 物理性质 |
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Appearance 外表 |
White,no caking,neutral colour and flavor,neutral taste,fine powder 白色，无结块，中性色香味，细粉 |
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Particle Size 细度 |
100 mesh 目 |
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CHEMICAL 化学性质 |
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Protein 蛋白含量 |
≦1.0% |
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Fat 脂肪 |
≦1.0% |
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Moisture 水分 |
≦14% |
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Ash 灰分 |
≦1.0% |
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Starch content 淀粉含量 |
≥90.0% |
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Whiteness 白度 |
≥90.0% |
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Discoloured partides 斑点 |
≦3.0 n/cm2 |
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Sulfur dioxide二氧化硫 |
≦5.0ppm |
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PH (10% 溶液) |
5.0-8.0 |
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Lead 铅 |
≦0.2ppm |
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Mercury 汞 |
≦0.02ppm |
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Cadmium 镉 |
≦0.3ppm |
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Arsenic 砷 |
≦0.5ppm |
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MICROBIAL 微生物指标 |
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Total Plate Count 菌落总数 |
≦10000 cfu/g |
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Moulds and Yeasts 霉菌和酵母菌 |
≦100 cfu/g |
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Coliforms 大肠杆菌科 |
≦90 mpn/g |
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Enterobacteriaceae 肠杆菌科 |
≦100 cfu/g |
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Escherichia Coli 大肠杆菌 |
N.D. |
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Salmonella species 沙门氏菌 |
N.D. |
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Staphyococcus aureus 葡萄球菌 |
N.D. |
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Pathogenic 致病菌 |
N.D. |
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Alfatoxin 黄曲霉毒素 |
B1 ≦2 ppb |
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Total B1,B2,G1&G2 ≦ 10 ppb |
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超高的颗粒细度——在所有天然淀粉中，大米淀粉颗粒较小，粒径大小为2-8μm，颗粒大小均匀，呈多角形且表面光滑，棱角显著，在水相中有非常好的分散性；这个颗粒度与均质后的脂肪球类似，大米淀粉水合形成的体系较其它天然淀粉更为柔软、细腻，且颗粒大小与均质后的脂肪球接近，形成的凝胶结构能截留部分水份，在口腔中流动能产生奶油般的黏稠感，是制备脂肪模拟物的优秀原料。
特有的糊化特性——淀粉颗粒内的链状分子次序出现不可逆的打乱，即糊化现象, 这种糊化特性让大米蛋白在冷冻食品中保持良好的产品特性，是良好的冷冻食品原料。
较强的变性可塑性——物理、化学、生物变性；生物变性可使变性淀粉具有不同的理化性质，具有高度专一性。天然大米淀粉经过酶解处理后，可得到峰窝状的多孔淀粉，具有良好的吸附性能，可作药物及功能性物质的吸附载体；经过特殊化学变性后，能成为良好的赋形剂，在高档染料和特殊化工产品中具有独有的优势。
低过敏性——大米为低过敏原的谷物原料，大米淀粉、大米蛋白均具有低过敏性的优势。
高消化率——非常纯正的风味和很好的消化性。
基于大米淀粉的这些特性，它可以有以下用途：
① 安全的婴幼儿乳粉添加剂
② 沙司和烹调用增稠剂；
③ 纸和照相纸的上光；
④ 糖果的糖衣和药片的赋形剂；
⑤ 作为脂肪替代物用于冷冻甜点心及冷冻正餐的肉汁；
⑥ 家庭用撒粉和衣服上浆剂；
⑦ 在化妆品中使用；
⑧ 可制作成各种类型的变性淀粉；
大米淀粉主要作为增稠剂、填充剂、赋型剂和功能因子应用于食品工业和医药工业中，即使其用量比例很高也不致影响食品或药品的风味；同时能以米淀粉为原料，采用生物技术可直接生产各种类型的淀粉糖；大米淀粉更可以直接使用在糖果、饼干、面包、果酱、果冻、冷饮、饮料、冰激凌、香肠、火腿肠、糕点、固体饮料、乳儿糕、方便面等各类食品中，使食品的成分搭配向功能化方向转变。
